En medio de la Viena moderna, los cafés exquisitos están compitiendo por clientes. Artistas inspiradores, políticos importantes y turistas de todo el mundo están poblando Viena y necesitan una habitación de hotel. Esta es tu oportunidad de convertir tu pequeño café en un hotel famoso mundialmente. Contrata personal, cumple los deseos de tus huéspedes y gana el favor del emperador. Solo entonces tu café se convertirá en el Grand Austria Hotel.

El jugador inicial lanza los dados, los ordena por el número tirado y los coloca en los espacios de acción correspondientes. En un turno, un jugador elige una de las seis acciones y la lleva a cabo. El número de dados disponibles en los espacios de acción correspondientes determina cuánto obtiene el jugador de la acción. Luego remueve uno de los dados y puede llevar a cabo acciones adicionales. Con las diferentes acciones, un jugador puede obtener las bebidas y platos necesarios, preparar las habitaciones, o contratar personal.

Pero ningún hotel puede crecer sin huéspedes. Elegir sabiamente qué huéspedes atraer y completar sus órdenes trae algunas acciones bonificadas importantes. Las cartas de personal también tienen diferentes ventajas, pero el juego termina después de siete rondas y ningún jugador puede hacer todo lo que quiere, así que quien hace las decisiones correctas y encuentra la mejor manera de crear acciones bonificadas ganará.

Con 116 cartas diferentes y una nueva configuración en cada juego, Grand Austria Hotel proporciona un enorme valor de rejugabilidad. Cada juego se sostiene por sí solo y demanda nuevas tácticas y estrategias.