Truck Off es un ligero juego de cartas de food trucks que tiene bastante estrategia. En Truck Off, envías tu equipo de food trucks esperando conseguir un excelente lugar de estacionamiento en un lugar lucrativo. Tu timing y tu plan de juego serán críticos para tu éxito mientras tus oponentes buscarán la oportunidad perfecta para hacerte, bueno, ¡truck off!

Truck Off se juega en cinco rondas, después de las cuales el jugador con más dinero ganado gana. En cada ronda, los jugadores seleccionan simultáneamente y luego revelan dónde estacionarán en un lugar colocando sus food trucks junto al lugar. Se lanza un dado en cada lugar para determinar cuántas personas realmente llegaron a cada lugar. Luego cada jugador simultáneamente selecciona qué acciones especiales elige ejecutar esta ronda. Comenzando con el token del primer jugador, los jugadores juegan y ejecutan una acción en el sentido de las manecillas del reloj hasta que todas las acciones hayan sido jugadas y ejecutadas. Después de que los jugadores terminen de ejecutar acciones, las ganancias se reparten entre cada truck en el lugar.

Truck Off captura mecánicamente los altibajos de poseer un food truck recompensando tanto la planificación a largo plazo como las tácticas a corto plazo, además de lanzar muchas sorpresas como baja asistencia en los lugares, competencia y clima loco.